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【《法国女仆》满天星】

　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。